Il y a des collaborations qui semblent évidentes dès le départ. C’est justement le cas de celle entre Qu4tre-Qu4rts et Moon Harbour, réunis autour d’un cannelé au rhum bordelais.
D’un côté, Qu4tre-Qu4rts, maison bordelaise de boulangerie-pâtisserie artisanale, attachée aux bons produits, aux gestes bien faits et aux recettes qui font partie de notre quotidien. De l’autre, Moon Harbour, distillerie bordelaise née avec l’ambition de créer le premier whisky de Bordeaux, aujourd’hui installée au cœur du quartier de la Base sous-marine. Deux maisons, deux métiers, deux savoir-faire… et un même attachement à Bordeaux, à l’artisanat et au travail bien fait.
Alors forcément, la question s’est posée : et si on faisait un cannelé ensemble ?
Un grand classique bordelais, deux savoir-faire
Le cannelé bordelais, c’était le point de départ idéal. Cette spécialité emblématique de Bordeaux, familière à tous les Bordelais, fait partie de ces pâtisseries traditionnelles qui traversent les générations tout en laissant beaucoup de place à la créativité.
Pour cette création, les équipes de Qu4tre-Qu4rts ont travaillé avec celles de Moon Harbour pour imaginer un cannelé artisanal qui fait dialoguer leurs deux univers.
Après des essais, des dégustations, des ajustements et beaucoup de gourmandise, le cannelé Qu4tre-Qu4rts x Moon Harbour est prêt.
À travers cette collaboration, l’idée n’était pas de réinventer le cannelé bordelais pour le plaisir de le réinventer, mais de partir de cette spécialité bordelaise incontournable et de lui donner une nouvelle histoire, à quatre mains.
Un cannelé bordelais aux notes de Moon Harbour
Pour cette création, la recette traditionnelle du cannelé de Bordeaux rencontre l’univers de Moon Harbour et ses notes de rhum, pour une gourmandise qui conserve tout le caractère de cette pâtisserie bordelaise emblématique.
Un cannelé croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, imaginé et préparé avec le même soin que toutes les pâtisseries de nos équipes.
Deux maisons qui aiment faire les choses sérieusement… sans trop se prendre au sérieux
Chez Qu4tre-Qu4rts, le pain est fabriqué chaque jour dans les fournils de nos boutiques et nos pâtisseries sont préparées dans notre laboratoire de Bassens. La maison défend une approche simple de l’artisanat : de bons produits, des gestes maîtrisés et du temps pour bien faire les choses. La pâte, les gestes et le temps : la base de notre savoir-faire.
Chez Moon Harbour, le savoir-faire se construit lui aussi autour du temps, de la matière et du geste. La distillerie réalise notamment ses whiskies à Bordeaux et les fait vieillir dans des barriques de grands crus bordelais, dans un ancien bunker de la Seconde Guerre mondiale transformé en chai. C’est son Moon Rhum que l’on retrouve dans nos cannelés.
Le Moon Rhum, celui que l’on retrouve dans nos cannelés.
Finalement, deux univers différents, mais une même envie : faire du bon, ici, à Bordeaux.
Une dégustation à la mairie de Bordeaux
Le cannelé Qu4tre-Qu4rts x Moon Harbour a aussi été servi lors d’une dégustation à la mairie de Bordeaux, en présence de Thomas Cazenave, maire de Bordeaux, et de Stéphane Carrade, chef du Skiff Club, le restaurant de l’Hôtel Ha(a)ïtza à Pyla-sur-Mer, sur le Bassin d’Arcachon. Une belle façon de faire goûter ce nouveau cannelé bordelais à ceux qui font vivre la ville.
Le cannelé Qu4tre-Qu4rts x Moon Harbour est arrivé
Cette création bordelaise est à retrouver dès le 19 octobre dans nos quatre boutiques :
- Ambarès-et-Lagrave : 7 avenue Claude Taudin.
- La Bastide : 22 allée Serr, Bordeaux.
- Tourny : 6 allées de Tourny, Bordeaux.
- La Victoire : 30 place de la Victoire, Bordeaux.
Et également chez Moon Harbour : distillerie Moon Harbour, 492 boulevard Alfred Daney, Bordeaux.
Une nouvelle façon de découvrir le cannelé bordelais, entre tradition pâtissière et savoir-faire bordelais.
À très vite chez Qu4tre-Qu4rts :)