Boulangerie à Bordeaux Tous nos pains
Bienvenue dans l’univers délicieusement croustillant de Qu4tre-Qu4rts, boulangerie à Bordeaux et à Ambarès-et-Lagrave. Chez nous, le parfum du pain se marie à l’odeur du bonheur ! Car chaque morceau de pain est le fruit d’un savoir-faire authentique et d’une passion profonde pour la création de saveurs inégalées.
L'art de la boulangerie Qu4tre-Qu4rts
Chacun de nos pains fait l’objet d’une attention minutieuse, d’ingrédients de la plus haute qualité et d’un processus qui respecte les traditions ancestrales de la boulangerie.
Ainsi, nos artisans boulangers confectionnent nos pains à base de levain naturel, une préparation traditionnelle aux multiples bienfaits pour la santé.
En matière de blé, nous veillons aussi au grain ! Car nous travaillons seulement avec des farines françaises biologiques ou labellisées CRC (culture raisonnée contrôlée). Cette qualité concerne aussi les autres céréales que nous utilisons comme le seigle, l’avoine, le sarrasin ou l’épeautre.
Nous nous approvisionnons localement, puisque toutes nos farines proviennent d’un meunier situé en Gironde. Dans ce moulin, les grains sont moulus soigneusement à l’aide d’une meule en pierre. Et, grâce à ce procédé séculaire, toutes les parties du grain sont préservées, son et germe inclus. Cela génère une farine plus saine et riche en nutriments. Nous réalisons ensuite nous-mêmes les mélanges de nos farines afin d’élaborer des pains anciens et contemporains.
Tous nos pains sont fabriqués quotidiennement dans chaque boulangerie à Bordeaux et à Ambarès-et-Lagrave par nos équipes de boulangers. Nous pétrissons ainsi nos pâtes à la main, dans le respect d’un savoir-faire artisanal. Nos pains blondissent ensuite dans les fournils de nos trois boutiques. Et nos baguettes cuisent tout au long de la journée afin de vous garantir une fraîcheur inégalée à toute heure.
Forts de cette exigence au service de la qualité et du bon goût, nous avons remporté le concours de la Meilleure Baguette de Tradition Française de la Gironde.
Car chez Qu4tre-Qu4rts, nous nous engageons à vous offrir des pains 100 % faits maison, sans additifs, ni compromis, qui se gardent plusieurs jours sans perdre leurs propriétés gustatives et nutritives. De plus, dans nos deux boulangeries bordelaises, tous nos pains sont bios !
Les pains et les baguettes Qu4tre-Qu4rts
Dans votre boulangerie à Bordeaux et à Ambarès-et-Lagrave, vous avez le choix entre différentes baguettes (de tradition, aux céréales…). Mais aussi des pains spéciaux comme le pain complet, la tourte de meule, le pain des Gaults, ou encore, le pain de seigle. Régulièrement, nous vous proposons également des pains éphémères.
« Le pain est comme un livre ouvert, à chaque tranche tournée, une nouvelle histoire se révèle. »
Vous apprécierez assurément le goût unique de nos pains artisanaux pétris et façonnés dans chacune de nos boulangeries. Découvrez une sélection de baguettes et pains spéciaux proposés par Qu4tre-Qu4rts.
Le pain des Gaults
L’un de nos best-sellers offre une harmonie parfaite entre la farine de meule bio type 80 (90 %), la farine de seigle bio type 130 (10 %) et du levain naturel dur. Produit de façon artisanale en respectant les traditions, afin de vous offrir l’authenticité de la boulangerie, ce pain bio ne contient aucune levure ajoutée.
Le pain des Gaults nécessite 70 minutes de cuisson. Il se caractérise par sa croûte légèrement épaisse, sa mie aux alvéoles irrégulières et sa couleur brune.
Nous déclinons notre pain des Gaults avec des céréales en y ajoutant des graines bio torréfiées de sarrasin, millet, lin brun et tournesol.
Notre pain aux noix est une autre déclinaison de notre pain des Gaults auquel nous ajoutons des noix.
La baguette de tradition
Cette baguette est le résultat d’un long travail de pétrissage, fermentation, façonnage et de cuisson qui lui donne une couleur, une saveur et un croustillant uniques. Nous utilisons une farine de blé Label Rouge et bio type 80, du sel et du levain liquide naturel. Cela lui apporte du goût et une longue conservation. Mais aussi de belles alvéoles et une grigne bien marquée, signes de qualité.
Aucune levure n’est ajoutée. Cette baguette nous a valu le 1er prix de la Meilleure Baguette de Tradition Française de Gironde en 2021.
Quelques-uns de nos pains
Le pain complet
Nous fabriquons ce pain bio avec de la farine de meule bio type 80 enrichie en son bio et remoulage de blé bio, additionné au levain naturel liquide afin d’optimiser ses apports nutritionnels. Ce pain est riche en minéraux, vitamines, protéines et fibres. Il facilite le transit intestinal et a une bonne conservation naturelle.
Le tour de main
La version bio aux fruits se compose de farine d’épeautre semi complète, de farine de meule bio type 80 (40 %), de farine d’épeautre bio (40 %), de farine de seigle blanc bio type 130 (20 %) et de levain liquide naturel. Nous y ajoutons sur le dessus des pistaches, des cranberries, des noisettes, des abricots, des figues et des raisins secs, ainsi que des graines bio torréfiées (sarrasin, millet, lin brun et tournesol). Nous déclinons le tour de main bio aux céréales, préparé avec des graines bio torréfiées de sarrasin, millet, lin brun et tournesol. Cette alliance offre un goût rustique, rend la mie moelleuse et la croûte croustillante. Ce pain permet aussi une longue conservation.
La tourte de meule
C’est un pain rustique bio composé de farine de meule bio type 80 et de levain dur naturel. Nous n’y ajoutons aucune levure. Ce pain au goût traditionnel bénéficie d’une croûte très craquante et d’une mie subtilement alvéolée, idéale pour vos tartines.
La tourte de seigle
Cette tourte bio est un pain d’origine auvergnate, 100 % levain dur naturel et farine de seigle blanc bio (variété ancienne de seigle). Ce pain ne contient aucune levure et est pauvre en gluten. Il est naturellement riche en fibres, ce qui favorise le transit intestinal. Il est aussi une excellente source de vitamines, de minéraux ainsi que d’antioxydants. En plus de ses vertus pour la santé, son goût est authentique et très parfumé. Un délice !
Le pain sans gluten
C’est une excellente option pour les personnes qui cherchent à éviter le gluten dans leur alimentation, tout en savourant un pain délicieux. Pour la réalisation de ce pain, nous utilisons de la farine de riz, de la farine de sarrasin, du psyllium, un mélange de graines, de l’huile d’olive, du sel, de la levure et de l’eau. Nous vous proposons ce pain à la demande, pour répondre à vos besoins et à vos préférences alimentaires. Pensez donc à passer commande !
Venez goûter la différence du véritable pain artisanal Qu4tre-Qu4rts, en visitant notre boulangerie à Bordeaux (La Bastide et Tourny) ou à Ambarès-et-Lagrave.